Aqui les dejo una receta rápida que les puede servir como parte de un menú
vegetariano o para acompañar carnes al horno o a la plancha.
Sofía (City Bell - Pcia. Buenos aires)

12 tapas para empanadas
1 bandejita de champignons
1 coliflor pequeño ( pueden usarse los que vienen congelados)
1 cebolla grande
4 huevos
sal, pimienta, nuez moscada, comino.

Forrar moldes para tartaletas grandes con las tapas para empanadas.
Rehogar la cebolla en manteca o aceite, agregarle los champignons fileteados y el coliflor cocido pero sin que se desarme, cocinarlos a fuego medio por unos minutos.
Dejar entibiar el relleno agregarle los huevos y condimentos y rellenar las tartaletas .
Se cocinan a horno fuerte hasta que la masa este dorada. Si les gusta pueden agregarle al relleno algo de queso rallado.
A comer y ...
¡Buen provecho!