Ingredientes:
½ Kg. de pulpa
4 huevos
1 taza de arroz
4 beterragas medianas frescas
½ cebolla
4 zanahorias
4 papas medianas
2 cucharillas de perejil picado fino
pan molido (lo necesario)
2 cucharillas de pimienta recién molida
2 ajos recién molidos
1 diente de ajo
sal
aceite

Sarza:
1 cebolla mediana
½ locoto
1 tomate pequeño
1 pizca de sal

Preparación:
Cortar 4 filetes delgados como para asado (filetes delgados),.
Condimentar con la sal, la pimienta, los ajos recién molidos y el perejil finamente picado.
Luego sobre el batán rociar con el pan molido, encima colocar la carne, cubrir con una capa de pan molido y golpear bastante sobre la carne, apanando de ambos lados hasta dejarlo delgado (similar a un papel).
Antes de servir, en una sartén con aceite caliente, freír los asados de ambos lados.
Hacer cocer las papas con sal y una vez cocidas; a tiempo de servir cortar en rodajas y dorarlas en poco aceite caliente.
En forma separada hacer cocer en bastante agua hirviendo, las beterragas sin sal con una pizca de azúcar- .
Aparte cocer las zanahorias con sal. Una vez cocidas, raspar o picar finamente. Agregarles un chorrito de aceite.
Lavar el arroz y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque_
A ñadir el diente de ajo finamente picado y seguir removiendo;
Cuando esté casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla.
Verter dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte. Cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.

Preparar la sarza:
La cebolla, el locoto y el tomate previamente lavados y picados en cuadrados pequeños, sazonar con sal y aceite.
Al momento de servir, freír los huevos, colocar el arroz, las papas doradas, a un lado la beterraga, la zanahoria, encima el silpancho, el huevo y la sarza.