Enviado por Lucy Celedón (la "conconina") desde Santiago de Chile

Ingredientes:
1 kg. de osobuco
50 gr. de tocino
1 o 2 zanahorias
1 trozo de pimenton verde
Ajo machacado c /oregano
½ taza de aceite
1 taza de caldo carne o agua
2 cebollas / 1 at. romero

Preparación:
Si no se tiene la aguja especial para mechar, se puede hacer con un cuchillo delgado y con punta : se hace un tajo profundo en la carne a lo largo, y se inserta, ayudandose del mismo cuchillo, un palito de zanahoria, o una tira firme de tocino, o una de pimenton. Si se quiere, en otro tajo se introduce un poco de pasta de ajo. Se va me chando asi toda la carne.

Se dora en aceite caliente en el fuego encima de toda la cocina, luego se mete al horno medianamente fuerte durante 45 minutos. Se le va poniendo de a poco una taza de caldo o agua. Si al pincharlo el jugo sale rojo es porque todavia le falta coccion.

Nota: si el tocino se pone un rato al freezer, se mete con más facilidad a la carne.