A pedido del público presente, acá va la receta de las Empanadas Santiagueño-Salteñas
(mezcla acuñada y con derecho de autor de la inefable Negrita!).
Especiales para vos, Ali querida...... que las disfruten !!!!!!!

Con esta receta salen 18 empanadas.
Masa:
750 gs. de harina
150 gs. de grasa de cerdo
2 tazas de salmuera tibia (agua + sal, se entiende?)

Relleno:
1/2 kg. de carnaza de ternera cortada a cuchillo (prohibido picarla!)
2 papas hervidas, cortadas en cubos
4 cebollas de verdeo o en su defecto cebollas, nomás.
3 huevos duros
1/4 kg. de grasa
1 cda. de pimentón
1 cda. de comino en grano (optativo)
1 cda. de ají molido grueso (ya sé, pa'los mexicanos agregar 400 kg. de chili, ya sé...)

Preparación:

Masa:
1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.-
2. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.

Relleno:
1. Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar*.-
2. Agregar los huevos duros, las papas y las aceitunas. Rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.

* consejo de manantial: dejen descansar la mezcla en la heladera por lo menos unas horas antes de armar las empanadas, porque sinó se "chorrian", se escapa el jugo y es dificil cerrarlas bien (yo sé lo que les digo...).
Y Buen provechoooooo amigosssssssss !!!!!!!!!!
sluuuuuuurkkkkkkkk......mmmmmm....... qué buenas!