DATOS IMPORTANTES
El Ceviche es el plato de la gastronomía peruana probablemente más representativo
de este país y el más difundido internacionalmente.
En el antiguo Perú, este plato en base a pescado fresco, se cocinaba con tumbo,
una fruta del lugar.
Durante el Imperio Inca, el pescado lo maceraban con chicha.
Con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria
mediterránea, el limón y la cebolla.
Los otros ingredientes que han perdurado hasta la actualidad, ya formaban parte
de este plato culinario autóctono.
En tierras peruanas el limón se fue transformando, achicando y cambiando
su color exterior a verde.
La acidez del jugo de limón peruano es suficientemente fuerte como para cocer
el pescado con el simple maceramiento y por muy corto tiempo.
Por eso es irremplazable para hacer este plato.

En el idioma quechua a este plato se le llamó svichi y la influencia morisca le asignó el término seivech.

En lenguaje coloquial, en el Perú se le llama leche de tigre al jugo producido por la mezcla
de los ingredientes del ceviche, el cual tiene un ligero sabor picante y como propiedad específica, el dar inmediatas energías de toda naturaleza.
Para los noctámbulos, comer un ceviche a la mañana es olvidarse de los excesos nocturnos. Para otros, es un estímulo sexual inmediato.
Finalmente, es una fuente de energía natural y sana.

INGREDIENTES:
Pescado blanco cortado en pequeños trozos, limón peruano, cebolla, ají, sal,
choclo cocido, camote sancochado , yuca sancochada, rábano y hojas de lechuga.

El ceviche mixto es aquel plato culinario que contiene los mismos ingredientes que
el ceviche normal, al cual se le han agregado diversos mariscos, como se puede
apreciar en la foto.

La bebida usual para acompañar un ceviche es el pisco sour (también originaria del Perú).

Gracias a mis amigas Piri, Ivy y Jessica que me invitaron a comer este ceviche en su Lima del alma.