SOPA DE CEBOLLAS (SOUPE A L'OGNON)

	Ingredientes: Aceite de oliva 50 cc Ajo 2 Dientes Caldo de ave 1.5 L Calvados 50 cc Cebollas 5 Unidades Laurel 2 Hojas Manteca 1 cda. Peperoncino 2 Unidades Queso Gruyere 200 g Sal y Pimienta A gusto Preparación: - Cortá una cebolla con cáscara, en rodajas grandes. - En una plancha de hierro calentá y quemá las rodajas de cebolla. - Cortá las cebollas restantes en aros finos. - Picá finamente el ajo. - Rallá el queso con la parte gruesa del rallador. - Llevá el caldo a hervor. - En una olla de hierro con aceite de oliva y manteca rehogá los aros de cebolla. - Agregá los peperoncinos, el laurel, el calvados y dejá evaporar el alcohol. - Incorporá el ajo, sal, pimienta y continuá la cocción. - Agregá el caldo caliente, la cebolla quemada y cociná a fuego bajo durante 15 minutos. - Integrá el queso gruyere rallado, revolvé y retirá del fuego.