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Receta
típica de Antioquía enviada por María Gracia Montoya
Ingredientes: Para 8 personas
1 libra de frijoles
1 cubo de caldo de gallina
1 taza de salsa de tomates
8 chicharrones
8 morcillas
2 plátanos maduros cortados en tajadas
8 huevos fritos
8 porciones de arroz blanco
Preparacion:
Dejar los frijoles en remojo desde el día anterior.
En la misma agua cocinarlos hasta que estén blandos. Agregar
el caldo de gallina y la salsa de tomate, dejar conservar hasta que
espesen. Hacer un guiso con cebolla larga, tomate y color, agregárselo
a los frijoles. Este plato se sirve acompañado de un huevo frito,
tajadas de plátano maduro, chicharrones, arroz blanco, morcilla,
chorizo o longaniza, carne molida en polvo.
La carne en polvo se prepara de la siguiente manera: cocinar carne pulpa
hasta que esté blanda. Dejar enfriar, luego molerla hasta que
esté completamente pulverizada. Hacer un guiso con cebolla, tomate,
ajo, sal y pimienta al gusto; verter la carne ya molida en este guiso
y dejar conservar un poco, sin que se seque demasiado. |
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